⁻ ESPECIALISTAS EN RESTAURACIÓN
La gestión laboral que tu marca necesita para crecer con control.
Somos una asesoría laboral especializada en restauración organizada. Llevamos toda tu gestión laboral con criterio. Lo hacemos desde dentro, porque hemos operado locales como dueños. Y si lo necesitas, también podemos cubrir la parte fiscal y contable.
DESDE DENTRO DEL SECTOR
Sabemos lo que implica gestionar
equipos, costes y márgenes en
restauración.
Cuando el restaurante crece, la gestión se complica
Rotación constante
Altas y bajas semanales, contratos puntuales, sustituciones y refuerzos. Una asesoría generalista no llega: hace falta más agilidad y experiencia específica del sector.
Variables y festivos cada mes
Horas extra, nocturnidades, festivos trabajados, propinas, complementos. Cada nómina es distinta y los errores se notan rápido en el equipo.
Coste laboral sin control
El personal es la partida más alta del restaurante y a la vez la menos visible. Sin seguimiento real, los desvíos se acumulan mes a mes.
Aperturas y nuevas plantillas
Cada nuevo local implica contratar deprisa, dar de alta correctamente y montar la estructura laboral desde cero. Sin método, los errores se multiplican.
Los errores laborales no siempre se notan de golpe. Se acumulan en nóminas mal calculadas, contratos mal cerrados y costes que nadie está revisando.
⁻ SERVICIOS
Especialistas en laboral. Cubrimos también fiscal y contable.
Nuestro foco es la gestión laboral del restaurante: el área más compleja, cambiante y costosa del negocio. A partir de ahí, podemos hacernos cargo también de fiscalidad y contabilidad para que toda tu gestión esté en un solo sitio.
01
Laboral NUESTRA ESPECIALIDAD
El núcleo de nuestro trabajo. Gestionamos toda la parte laboral con la experiencia y atención que exige la restauración: alta rotación, variables mensuales, festivos, nocturnidades y equipos en movimiento. Sin errores, sin sorpresas.
- Nóminas y seguros sociales
- Altas, bajas y contratos
- Variables mensuales y festivos
- Cambios de jornada y nocturnidades
- Incidencias laborales
- Soporte en nuevas aperturas
- Revisión de costes laborales
02
Fiscal COMPLEMENTARIO
Si lo necesitas, también nos hacemos cargo de la parte fiscal con criterio, calendario y anticipación. No se trata solo de cumplir, sino de saber qué viene y cómo afecta a tu negocio.
- IVA e IRPF
- Impuesto de Sociedades
- Modelos informativos
- Calendario de vencimientos
- Requerimientos de Hacienda
- Planificación y anticipación fiscal
- Revisión de obligaciones
03
contable COMPLEMENTARIO
Si quieres centralizar toda tu gestión, llevamos también la contabilidad. Una contabilidad útil no debería servir solo para presentar impuestos: ordenamos la información para ver costes, márgenes y evolución.
- Contabilidad adaptada a restauración
- Conciliación bancaria
- Clasificación por canal (sala, delivery, take away)
- Control de costes y proveedores
- Cierres mensuales
- Análisis por local o canal
⁻ QUIÉNES SOMOS
Una asesoría laboral nacida desde dentro de la restauración
Montella Asesores nace con una idea clara: La restauración necesita expertos en gestión laboral que entiendan el negocio de verdad y nosotros lo hemos vivido desde dentro. La rotación, las variables y los equipos en movimiento no se gestionan bien desde una gestoría generalista. Combinamos técnica, negocio y operatiiva para ser un partner real de gestión, no solo una gestoría que hace nóminas. Hoy hacemos la gestoría que nos habría gustado tener.
CO-FUNDADOR
Jan Morell
Licenciado en Economía y Derecho, cuenta con una sólida trayectoria empresarial en los sectores de la restauración, el food delivery y la tecnología. Su recorrido emprendedor comenzó con Instamaki, un grupo de restauración especializado en cocina japonesa, que fue adquirido en 2020 por una compañía destacada del sector del food delivery. Esta experiencia le permitió participar directamente en la creación, desarrollo y consolidación de un negocio de restauración, así como en la gestión de equipos, estructura empresarial y crecimiento operativo. Su perfil combina formación jurídica y económica con experiencia práctica en la gestión empresarial, incluyendo el área fiscal, laboral y contable, lo que le aporta una visión global del negocio y de sus necesidades reales. Aporta criterio empresarial, conocimiento técnico y experiencia operativa, con un enfoque orientado a estructurar mejor la empresa, mejorar la toma de decisiones y acompañar a negocios en crecimiento.
CO-FUNDADOR
Victor Centellas
Ingeniero Industrial y Máster en Automática y Robótica, cuenta con más de seis años de experiencia en gestión y desarrollo de negocios en el sector de la restauración. Ha formado parte de proyectos de crecimiento y expansión en hostelería, tanto desde la operativa diaria como desde entornos de escalado. En una etapa anterior trabajó en Glovo, participando en un proyecto de franquicias virtuales que en 18 meses superó los 200 franquiciados en distintos países de Europa. Como emprendedor, también ha gestionado su propio negocio de restauración, lo que le ha permitido conocer de cerca la realidad operativa, laboral y administrativa del sector. Su perfil combina análisis, visión empresarial y experiencia práctica en gestión de restaurantes, con especial foco en el control del negocio, los procesos internos y la toma de decisiones basada en datos. Aporta una mirada operativa y estructurada, orientada a ordenar la gestión, mejorar la rentabilidad y acompañar a negocios de restauración en fases de crecimiento o profesionalización.
⁻ FORMA DE TRABAJO
De la gestión laboral reactiva al control real
Un método claro para ordenar la gestión laboral de tu restaurante desde el primer
día. Nóminas al día, contratos sin errores y costes bajo control.
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Diagnóstico laboral
Revisamos tu plantilla, contratos, nóminas, variables y costes laborales. Detectamos errores, riesgos y oportunidades de mejora antes de empezar.
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Procesos y calendario
Definimos calendario mensual, documentación y flujos de trabajo: cómo nos pasas altas, bajas, variables y horarios. Cada mes sabes qué necesitamos y cuándo.
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Gestión mensual
Nóminas, seguros sociales, contratos, altas, bajas, variables, festivos e incidencias. También fiscal y contable si lo necesitas. Sin errores, sin sorpresas.
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Seguimiento y coste
Te damos visibilidad real del coste de personal por local, mes y categoría. Para que el área más costosa de tu restaurante deje de ser una caja negra.
⁻ CONTACTO
¿Pierdes demasiado tiempo cada mes persiguiendo a tu gestor?
Si tienes que estar encima para que todo salga bien, algo no funciona.
Cuéntanos tu situación laboral —nóminas, contratos, un despido que tienes entre manos o cualquier cosa que creas que no acaba de funcionar— y te hacemos un análisis sin compromiso. Te diremos con claridad qué se puede mejorar y cómo. Sin coste, sin ataduras y con respuesta en 24 h.
Contacta con nosotros
Rellena el formulario y nos ponemos en contacto contigo para hablar de la gestión laboral de tu restaurante.